二月第一菜,能防肠癌、降血脂! 河北廊坊政法委书记殴打

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2019-02-21

  初春的韭菜最好吃,又嫩又鲜,又以春韭最佳。

韭菜之所以被称为“菜”,因为它能加速把人的血管、心脏从冬藏的状态下唤醒,吃了一身暖暖的。 可是大家都不知道,韭菜多是通过根灌的方式来驱虫,这种方式虽然方便有效,但是无法避免农药遗留问题,光靠水还洗不干净。   今天我们推荐一种清洗方法,简单3步走,能够把农残都清理掉。

  养胃护血管  它是“二月菜”  虽然说一年四季都可以买到韭菜,但是这春天的韭菜才是最可口、韭香味最浓、营养最好的。

  春天两个特点:第一、气温正在回升之中,此时人体阳气正在伸懒腰,准备从冬藏中苏醒;第二、春天是各种病菌开始滋生的季节。

  而韭菜性质温和,能够很好地帮助我们生发阳气,具有温中行气、散血解毒的功能,正好对应了春天这两个特点。

  1含有能降血压的重要营养元素  患有高血压的朋友需要多补钾,多吃韭菜就是最好的补钾方式。

韭菜含有丰富的钾元素,能改善高血压、心脏病等疾病的症状,春天吃了还能帮助心血管病人抵御倒春寒。

  2净化肠道,肠癌发病率看到它都低了  每百克韭菜中就含有克的纤维素,比大葱和芹菜都高出很多,不仅可以促进肠道蠕动,而且它所含的膳食纤维还能把消化道中的头发、沙砾、金属包裹起来,,随大便排出体外,可有效地预防习惯性便秘和大肠癌,所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。   为了便于进食,可以适当地将韭菜切段。

  3能杀菌,心血管的好朋友  韭菜含有挥发油及含硫化合物,不但让韭菜具有韭香,而且能杀菌消毒、增加食欲、扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率,有助于提高人体自身免疫力。

  这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。

韭菜中的类黄酮物质还能降低血脂。

  任何东西都有不适宜吃的朋友,有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等患者,以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者都应该对韭菜敬而远之。 准妈妈们最好少吃韭菜,以防胎动不安。

  韭菜农残问是普遍性的  洗之前千万别忘了这3步  韭菜的农残来源于种植过程中。

韭菜有个致命天敌——韭蛆,如下图:  这种害虫生存在地下,专门咬食韭菜的根,致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长。 一般喷洒的农药对它无效,必须将农药施在韭菜根部,才能有效除去韭蛆。

  而这种根灌的方法,如果按照标准来操作是非常安全且高效的,但是实际操作中,很多种植户无法严格按照标准剂量来实施,这就导致韭菜农药残留超标的问题几乎是普遍存在。

  洗韭菜农残这样去除  3步走,安心吃  韭菜的种植过程中会有很多病虫害,灰霉病、疫病、韭蛆、葱蓟马、葱斑潜蝇等,其中大多数都要用到有机磷和氨基甲酸类杀虫剂,这两种杀虫剂也会成为我们吃韭菜时最大的担心。   这两种杀虫剂虽然在自然环境中可以大杀四方,,但它们有两个致命的弱点:一个是怕高温,,另一个是怕碱水。

我们只要在吃韭菜之前做到下面3个步骤,就可以完全不用担心农药中毒的问题。

  第1步:切一下,公分不要了  韭菜的根部,我们把它切掉就好了,长度大约厘米。 如果喜欢吃根部的朋友,建议用淘米水冲洗根部,掰开来洗,然后浸泡个3~5分钟也可以。   第2步:泡一下,水加点碱  流水冲洗完成后,再浸泡一段时间,浸泡的时候在清水中加入适量小苏打(食用碱)。 因为有机磷农药有个特点就是遇碱失活。   用~%食用碱配制成淡碱水,先将初步冲洗后的韭菜置入碱水中,浸泡5~15分钟后用清水冲洗干净即可。

  第3步:烫一下,让农残失活  这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂来的。

青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有这种杀虫剂。   这种杀虫剂有一种特点就是会随着温度升高而加快分解。 我们想要去除这种农残,最好的方法就是将其经过上面两个步骤后,放置于沸水中1~2分钟后立即捞出,即可置于锅中烹饪成菜肴。

  经过以上方法处理的韭菜,就可以成为春季餐桌上的美食佳品了。   烹,别加醋,急火快炒。

  韭菜,如果是做配菜建议最后再下锅,急火快炒马上出锅,这样可以保证韭菜中,心脏血管最喜欢的硫化物不散失掉。

  另外,吃韭菜不放醋。 这是因为,如果在炒韭菜的时候加醋,出锅的时候韭菜会一片黑,很难看,还会影响口感。

而且醋的作用(消毒、促消化)韭菜本身已经包含了,就不需要再加醋了。

  吃,窄叶味浓,宽叶口感软。   窄叶的才能吃到精髓  市面上韭菜有两种,一种是叶子宽大的,另一种是比较窄小细长的。

这两种韭菜都可以吃,不过叶子宽大的软乎一些,膳食纤维含量偏低,叶绿素也没有窄叶的多,香味也比较淡。

  而叶子细长的韭香味浓,叶绿素和膳食纤维的含量也多,所以如果想吃到韭菜的精髓,建议大家选择叶子细长窄小的韭菜。

  选,切口平齐,直立性好的,根部有白色的最嫩。

  韭菜不新鲜,就等于是吃草。 一般来说,韭菜根部越平齐的,就说明越新鲜。

  在购买韭菜的时候,可以捏住韭菜的根部,然后让韭菜直立起来,看看叶片是不是四散开来,如果叶片能直立就说明新鲜度比较好,如果四散开来东倒西歪,就说明已经不新鲜了。   另外一个更加直观的辨别标准是韭菜根的颜色。

根部如果是白色的,说明韭菜比较新鲜,如果已经变绿了,可能就老了。

不新鲜的韭菜吃起来挂口,而且没有那么浓的韭菜香味。 不过现在正值韭菜上市的季节,买到老韭菜的可能性不大。   二三月份的韭菜既水灵又香脆,心脏、血管都喜欢它!而且通过我们告诉大家的清洗方法,洗掉最担心的农残,就可以放心安全地吃了。   发给朋友们看看吧!安全吃韭菜,吃出健康来。   本文来源:长寿俱乐部  老年之声转载编辑:李沛//责编:杨滢//监制:曹畅。